Estudio de identificación de brechas de capital humano y prospectiva en el sector cacao, departamento de Nariño

Abstract

El cacao es un alimento que tiene una historia distinta de la de otros como el azúcar o la harina. Proviene de un árbol originario de la cuenca amazónica. La historia más remota empieza en los mayas, que lo llamaban “cacauatl”. Lo cultivaban y lo consumían mezclado con agua y especias como la pimienta o el clavo, en una bebida conocida como “xocolatl” (“agua amarga”) y lo tenían por un alimento divino, por sus propiedades vigorizantes. Se sabe que los mayas lo cultivaban por el 600 aC y también que los mercaderes lo consumían en Costa Rica allá por el año 400 aC . Para el presente estudio se consideraron cuatro tipologías: cantidad, calidad, pertinencia y perfilamiento. Se realizó el análisis cualitativo de perfiles requeridos por los sectores productivos, realizado a partir de entrevistas semiestructuradas realizadas a empresas y asociaciones, entre otros actores estrátegicos a nivel local.